田建军、男、1975年10月生、内蒙古凉城人，汉族、中共党员，伟德国际1946源于英国教授、工学博士、博士生导师。第二届“全国创新争先奖状”获奖者。中国畜产品加工研究会理事，自治区科协八届委员会委员，内蒙古畜产品加工研究会副理事长、秘书长。曾任中日政府间合作项目（JICA）内蒙古益得乳品厂厂长。
曾在加拿大曼尼托巴大学(University of Manitoba)研修学习。主要从事肉品科学基础理论与应用技术研究，积极探索牛羊肉及其制品特色风味形成机制，潜心构建牛羊肉精深加工关键技术体系，开发创新发酵（乳）肉制品和牛羊肉预制菜等特色产品。先后主持国家自然基金项目、中央引导地方资金项目、自治区科技计划等项目10余项，发表论文80多篇（其中SCI（EI）36篇），申请发明专利12项，登记科技成果3项，科普讲座30多场。主编参编教材和专著10部。曾荣获自治区科技工作者创新争先奖（2017年），自治区科协先进工作者（2019年），自治区优秀科普专家（2021年），2018-2022年“百名专家走进盟市旗县科普传播行”优秀科普传播人物（2023），自治区农牧厅内蒙古农牧业品牌精品培育行动专家工作组岗位专家（2023年）,自治区优秀科技工作者（2023年）。
一、教育及培训：
1. 1996～2000，BETVLCTOR伟德官方网址食品科学与工程专业、学士、导师贺银凤。
2. 2003～2006，BETVLCTOR伟德官方网址食品科学专业、硕士研究生、导师靳烨。
3. 2012～2012，加拿大曼尼托巴大学（University of Manitoba）访问学者。
4. 2014～2019，BETVLCTOR伟德官方网址食品科学专业、博士研究生、导师靳烨。
5. 2023年在中科协党校“领航计划”青年科技领军人才国情研修班（浙江班）学习。
二、工作经历：
1.2000.07～2006.08，伟德国际1946源于英国 助 教
2.2006.09～2013.11，伟德国际1946源于英国 讲 师
3.2006.09～2012.12，中日政府间合作项目（JICA）内蒙古益得乳品厂 厂长
4.2013.12～2020.11，伟德国际1946源于英国 副教授
5.2019.10～至今， BETVLCTOR伟德官方网址食品科学与工程教研室 党支部书记
6.2020.12～至今， 伟德国际1946源于英国 教授
7.2023.06～至今， 伟德国际1946源于英国第三届教授委员会 委员
期间社会（学术）兼职：
1.2009～2010，内蒙古牧原农业开发有限公司 总经理（兼职）。
2.2018～2020，呼伦贝尔友谊乳业(集团)有限责任公司 技术顾问。
3.2017～至今，内蒙古畜产品加工研究会副理事长、秘书长。
4.2019～至今，自治区科协第八届委员会委员、科普专家团 专家。
5.2020～至今，中国畜产品加工研究会第七届理事会 理事。
6.2021～至今，《肉品工业》期刊 编委。
7.2022～至今，中国农技协内蒙古阿拉善驼业科技小院 首席专家。
8.2023～至今，自治区农牧业厅内蒙古农牧业品牌精品培育行动专家组 岗位专家。
三、研究方向
1.生鲜牛、羊肉品质评价，乳、肉制品精深加工与产业化示范。
2.食品生物技术及肉源乳酸菌的功能性评价及其应用。
四、主讲课程
先后主讲了《食品加工概论》、《畜产品工艺学》、《肉品工艺学》、《乳品工艺学》、《饮料工艺学》、《食品加工与贮运》、《畜产品加工及贮藏工程》等本科生、研究生的专业课与学位课。
五、指导优秀学位论文
1.2018年被BETVLCTOR伟德官方网址授予“优秀学士论文指导教师”，论文题目：抗大肠杆菌、金黄色葡萄球菌性乳酸菌的筛选及其抑菌特性的研究，作者：张佳丽。
2.2019年被BETVLCTOR伟德官方网址授予“优秀学士论文指导教师”，论文题目：乳酸菌中抗氧化基因的表达量及其抗氧化特性的分析，作者：闫娜。
3.2021年被BETVLCTOR伟德官方网址授予“优秀学士论文指导教师”，论文题目：发色乳酸菌的筛选及其在发酵香肠中的应用，作者：韩军。
4.2021年被BETVLCTOR伟德官方网址食品学院授予“优秀学士论文指导教师”，论文题目：L-谷氨酸钠对产γ-氨基丁酸乳酸菌gad B基因表达量的影响，作者：苗鑫。
六、主持科研项目
1.高效降胆固醇嗜酸乳杆菌在发酵乳中应用研究（2012MS1214），内蒙古自然科学基金面上项目，3.0万元，2012～2014。
2.高效降胆固醇乳酸菌在发酵乳中应用技术研究（NJZZ12083），内蒙古高等学校科学研究重点项目，5.0万元，2012～2014。
3.降胆固醇嗜酸乳杆菌差异表达蛋白质的筛选与鉴定（2016MS0311），内蒙古自然科学基金面上项目，8.0万元，2016～2018。
4.发酵肉制品中乳酸菌功能特性研究（NDYB2019-37），BETVLCTOR伟德官方网址高层次人才引进启动项目，3.0万元，2020～2021。
5.发酵肉制品安全生产关键技术和产业化开发（201701008），自治区科技计划项目（应用技术研究与开发），30.0万元，2017～2019。
6.发酵肉制品生产关键技术研究与产业化示范（SPKJ202003），伟德国际1946源于英国科技计划项目，10.0万元，2020～2022。
7.乳酸菌菌群结构对发酵牛（羊）肉生物活性物质影响关键技术研究与特色发酵肉制品开发（2019GG239），自治区科技计划项目（应用技术研究与开发），140.0万元，2019～2022。
8.嗜酸乳杆菌JY2-2介导NPC1L1、ABCG5/G8抑制胆固醇吸收的生物学功效及其机制研究（31960514），国家自然科学基金地区项目，40.0万元，2020～2023。
9.肉制品发酵过程中微生物菌群结构的动态变化及其对肉品质影响的代谢机制（2021MS03090），内蒙古自然科学基金资助项目，6.5万元，2021～2023。
10.新型牛肉深加工绿色化关键技术与应用示范(2022YFDZ0020).自治区科技计划项目（科技支撑东北振兴），100.0万元，2022.01.01～2024.12.30.（课题负责人）。
11.羊肉精深加工关键技术及其示范（2022ZY0133），中央引导地方科技发展资金项目，100.0万元，2022.09～2025.09.（课题负责人）。
12.2022年，研究生程峰，获自治区研究生科研创新项目，肉源乳酸菌菌种资源的挖掘及发酵肉制品专用发酵剂的制备与应用（S20210205Z），2022～2022。
13.2022年，研究生生杨雪倩，获自治区研究生科研创新项目，高产蛋白酶乳酸菌CM48对发酵肉制品风味的影响及其形成机制的研究（S20210206Z），2022～2022。
教改项目:
1.微课影响下的食品工艺学教学模式创新（JGYB201628），BETVLCTOR伟德官方网址教改研究一般项目，0.5万元，2017～2018。
2.专业课教师“课程思政”教学能力提升路径研究--以《肉与肉制品工艺学》为例(SPJG202101)，BETVLCTOR伟德官方网址（伟德国际1946源于英国）公司产品改革研究项目，0.3万元，2021.11～2022.12。
3.专业课教师“课程思政”教学能力提升路径研究--以《肉与肉制品工艺学》为例(KCSZ202122)，BETVLCTOR伟德官方网址公司产品改革研究项目，0.5万元，2021.11～2023.11。
4.“课程思政、立德树人”—以《畜产品加工及贮藏》为例（JGSZ2022019），2022年内蒙古自治区研究生公司产品改革项目，1.0万元，2022.06～2024.12.
七、发表论文(代表作)
1.Tian J*,Yang X, Zhang K, Zhao Y,Cheng F and Jin Y (2023) Influence of Lactobacillus helveticus ZF22 and TR1-1-3 strains on the aromatic flavor of fermented sausages. Frontiers in Nutrition（IF 6.651,中科院二区）. 9:1058109.
2. Daixun Wang, Feng Cheng, Yi Wang , Jun Han, Fang Gao,Jianjun Tian*(通讯作者), Kaiping Zhang*And Ye Jin. The Changes Occurring in Proteins during Processing and Storage of Fermented Meat Products and Their Regulation by Lactic Acid Bacteria, Foods（IF 5.561,中科院二区）, 2022,11(16):1-16.
3. Yi Wang,Jun Han,Daixun Wang,Fang Gao,Kaiping Zhang ,Jianjun Tian*(通讯作者) and Ye Jin. Research Update on the Impact of Lactic Acid Bacteria on the Substance Metabolism, Flavor, and Quality Characteristics of Fermented Meat Products, Foods（IF 5.561,中科院二区）, 2022,11(14):1-16.
4. Cao, K., Zhang, K., Ma, M., Ma, J.,Tian, J*(通讯作者), & Jin, Y. (2021). Lactobacillus mediates the expression of NPC1L1, CYP7A1, and ABCG5 genes to regulate cholesterol [J]. Food Science & Nutrition（IF 3.657,中科院三区）, 2021, 9, 6882–6891.
5. Gu Y, Qiao R, Jin B, He Y,Tian J*(通讯作者),. Effect of Limosi lactobacillus fermentum 332 on physicochemical characteristics, volatile flavor components, and Quorum sensing in fermented sausage[J]. Scientific Reports（IF4.996,中科院三区）,2023, 13(1):3942.
6. Liu Ying ,Tan Jianjun*(通讯作者), Duan Zhenhua , et al. Effect of oil surface activity on oil absorption behavior of potato strips during frying process [J]. Food Chemistry（IF 9.231,中科院一区），2021,365(8):130427.
7. Yue Gu,Jianjun Tian(并列第一作者), Yue Zhang, et al (2020). Dissecting signal molecule AI-2 mediated biofilm formation and environmental tolerance in Lactobacillus plantarum – ScienceDirect[J]. Journal of Bioscience and Bioengineering（IF 3.185,中科院四区）, 2020, 131(2).
8. Liu Ying,Tian Jianjun(并列第一作者), Hu Bo, et al. Relationship between crust characteristics and oil uptake of potato strips with hot-air pre-drying during frying process[J]. Food Chemistry（IF 9.231,中科院一区）, 2021, 360(2):130045.
9. Chao Erpeng,Tian Jianjun(并列第一作者), Fan Liuping, et al. Drying methods influence the physicochemical and functional properties of seed-used pumpkin [J]. Food Chemistry, 2021 Aug 24;369:130937. DOI: 10.1016/j. Food Chemistry（IF 9.231,中科院一区）.2021.130937.
10. Gu Y, Wu J,Tian J,Li L, Zhang B, Zhang Y, He Y. Effects of Exogenous Synthetic Autoinducer-2 on Physiological Behaviors and Proteome of Lactic Acid Bacteria[J]. ACS Omega（IF 4.132,中科院二区）. 2020 , 5(3):1326-1335.
11.Yue Gu , Baojun Zhang ,Jianjun Tian, Lijie Li , Yinfeng He . Physiology, quorum sensing, and proteomics of lactic acid bacteria were affected by Saccharomyces cerevisiae YE4 [J]. Food Research International（IF 7.425,中科院一区）.2023, 166 : 112612.
12.田建军，张开屏，靳烨*，等.乳酸菌对胆固醇代谢调控的物质基础研究进展[J].食品科学（EI）2019, 40(19): 334-339.
13.田建军，张开屏，靳烨*，等.应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性[J].食品科学（EI）,2019,40(8): 33-40.
14.田建军，张开屏，等.瑞士乳杆菌与木糖葡萄球菌对发酵香肠蛋白质分解和游离脂肪酸释放的影响[J].中国食品学报（EI）,2019,19(3):141-147.
15.田建军，张开屏，靳烨*，等.风干肉中产脂肪酶瑞士乳杆菌TR13全基因组测序及序列分析[J].食品科学（EI）,2020, 41(16): 101-109.
16.田建军，张开屏，靳烨*，等.发酵肉制品加工中衍生的非健康因子控制研究进展[J].中国食品学报（EI）, 2020, 20(1): 275-283.
17.景智波，田建军*(通讯作者)，赵丽华，张开屏，靳烨. Box-Behnken优化培养条件提高乳酸菌产脂肪酶活性[J].中国食品学报（EI）,2020,20(10):124-133.
18.李权威，张开屏，赵艳红，马牧然，田建军*(通讯作者),靳烨.风干羊肉中乳酸菌的体内外抗氧化特性[J].微生物学通报(CSCD), 2020, 47(12): 4094-4104.
19.张开屏，田建军*(通讯作者)，景智波，等.产脂肪酶乳酸菌对羊肉发酵香肠脂肪酸的影响[J].农业工程学报（EI）,2020,36(12):310-320.
20.王宝丽，张开屏，刘嘉琪，张慧敏，李少英，靳烨，田建军*(通讯作者).发酵肉制品中生物活性肽的研究进展[J].中国食品学报（EI）2021,12(06):350-359.
21.李权威，张开屏，赵艳红，杜瑞，田建军*(通讯作者)，靳烨.乳酸菌调控胆固醇代谢关键因子的研究进展[J].中国食品学报（EI）, 2021,21(01):341-350.
22.张开屏，赵艳红，李权威，闫娜，吕金积，张海荣，田建军*(通讯作者)，靳烨.乳酸菌抗氧化特性及其katA基因分析[J].中国食品学报（EI）2021,21(07):37-43.
23.高芳，包亚莉，华晓青，张开屏，王凤梅，田建军*(通讯作者)，靳烨.乳酸菌对发酵肉制品抑菌作用及风味特征的影响研究进展[J].食品科学, 2023, 44(9):194-201.
24.曹凯慧，张开屏，马俊杰，程峰，杨雪倩，田建军*(通讯作者)，靳烨．传统发酵肉源乳酸菌介导NPC1L1、ABCG5/G8基因表达对胆固醇代谢的影响[J/OL]．中国食品学报. https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.4528.ts.20230508.1634.002.html
25…
八、授权（申请）专利
1.田建军、贺银凤、张开屏、靳烨，一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂的生产方法，中国，ZL201310433882.6。
2.靳烨、苏日娜、赵丽华、田建军，一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法，中国，ZL 201310747034.2。
3.贺银凤、刘亚东、田建军、王苏和、贺敏、李丽杰，一种异常威克汉酵母菌BT-1-1及其应用，中国，ZL2017 1 1173575.3。
4.张保军、田建军、贺银凤、李金泉等，一种排酸羊肉的制备方法及其得到的排酸羊肉，申请号：2019102026441。
5.田建军、贺银凤、贺敏、李畅、顾悦、张开屏、张保军、张亮，一种戊糖片球菌He10-a-1及其用途，申请号：CN202111339676.X。
6.田建军、韩军、张开屏、靳烨，一种发酵肉干的加工方法，申请号：CN202210629233.2。
7.田建军、韩军、张开屏、靳烨、贺银凤，一种植物乳杆菌IMAUJBP3及其用途，申请号：CN202210615723.7。
九、荣誉、奖项
1.2020年，被人社部、中国科协、科技部、国资委联合授予“全国创新争先奖状”。
2.2017年，主持的自治区科技计划项目“发酵肉制品安全生产关键技术示范”，获“内蒙古自治区科技工作者创新争先奖”。颁发单位：自治区组织部、科协、科技庁、教育厅、人社庁。完成人：田建军，靳烨，等。
3.2018年，编著《吃出营养吃出健康》科普丛书（内蒙古人民出版社），获“2018年全区优秀科普作品奖”。颁发单位：自治区科技厅。
4.2019年，被自治区科协评为“自治区科协先进工作者”。
5.2019年，获BETVLCTOR伟德官方网址食品学院第二届“青年教师科技论坛一等奖”。
6.2019年，被伟德国际1946源于英国评为“科研工作先进个人”。
7.2019年，指导项目《肉制品中特性乳酸菌的筛选》，在“第十届生命科学创新创业大赛”中表现优异，被授予“优秀指导教师”荣誉称号。授予单位：BETVLCTOR伟德官方网址团委、教务处、科技处、研究生院、员工处、招就处、内蒙古生物工程学会。
8.2020年，发表论文“应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性”被中国科学技术信息研究所评为2019年度“领跑者F5000—中国精品顶尖学术论文”奖。
9.2021年，被自治区科协授予“内蒙古自治区优秀科普专家”。
10.2022年，韩军、王怡、王待巽、高芳、王待巽、王亚如、赵龙的作品“羊益羊－发酵羊肉制品行业开拓者”在教育厅主办的第八届自治区“互联网+”老员工创新创业活动中荣获银奖。指导教师：田建军、靳烨、张开屏、赵丽华、张鹏飞。
11.2022年，研究生王怡（2021202090046）、王待巽（2021202090041）分别获国家奖学金。
12.2022年，田建军创新工作室获自治区教科文卫体系统“职工创新工作室”命名。
13.2023年，被自治区科协授予2018-2022年“百名专家走进盟市旗县科普传播行”优秀科普传播人物。
14.2023年，被自治区农牧厅评选为“内蒙古农牧业品牌精品培育行动专家工作组岗位专家”。
15.2023年，被自治区科协、人社厅授予“内蒙古自治区优秀科技工作者”，并作为科技工作者代表在5月30日“全国科技工作者日”内蒙古主场活动现场发言。
十、参编教材及代表著作
1.《食品工艺学导论》蒲彪，艾志录主编，科学出版社出版，2012.8. (田建军参编3.3万字)，ISBN 978-7-5026-3689-0。
2.《功能食品加工技术》车云波主编，中国质检出版社、中国标准出版社出版发行，2013.1. (参编3.4万字)，ISBN 978-7-5026-3689-0。
3.《乳制品加工技术》刘静主编，中国劳动社会保障出版社，2014.1. (田建军参编2.1万字)，ISBN 978-7-5167-0807-1。
4.《发酵食品工艺学》樊明涛、张学文主编，科学出版社，2014.2. (田建军参编1.7万字)，ISBN 978-7-03-039722-5。
5.《畜产食品加工学》岳喜庆主编，中国轻工业出版社，2014.1. (田建军参编3.2万字)，ISBN 978-7—5019-9417-5。
6.《饮料工艺学》高等教育“十三五”精品课程建设教材,蒲彪、胡小松主编，中国农业大学出版社，2016.06. ISBN 978-7-5655-1603-0.(田建军副主编，编3.19万字)
7.《畜产食品加工学》高等教育“十四五”规划教材（面向21世纪课程教材）李洪军、张兰威、马美湖主编，中国农业大学出版社，2020.09. ISBN978-7-5655-2397-7 (田建军副主编，编3.16万字)
8.《食品加工技术》张开屏、张烨、王凤梅主编，中国纺织出版社有限公司，2022.01. ISBN978-7-5180-8630-6.（田建军副主编，编2.3万字）
9.《吃出营养吃出健康－果品的科学吃法》田建军、张开屏编著，内蒙古人民出版社，ISBN 978-7-204-15026-7。
10.《吃出营养吃出健康－乳品的科学吃法》张开屏、田建军编著，内蒙古人民出版社，ISBN 978-7-204-14719-9。
十一、科研团队与实验平台
科研团队
1.BETVLCTOR伟德官方网址肉品科学与技术创新团队，负责人：靳烨教授
2.内蒙古直属高校领军人才(牛羊肉品质研究与加工技术开发) 科研创新团队, 负责人：靳烨教授
3.BETVLCTOR伟德官方网址食品生物技术创新团队，负责人：贺银凤教授
实验平台
1.教育部、财政部(2010年)畜产品加工中央地方高校共建优势学科专业实验室
2.农业农村部(2017年)生鲜牛羊肉加工技术集成全国优势科研单位
3.农业农村部(2020年)生鲜牛羊肉加工技术集成科研基地
4.内蒙古自治区教科文卫体工会（2022年）田建军职工创新工作室
5.内蒙古自治区科技厅(2004年)内蒙古畜产品加工工程技术研究中心
十二、地址及联系方式
通讯地址：内蒙古呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号BETVLCTOR伟德官方网址（西校区）乳制品实验楼110室，邮编：010018
电话： 0471-4304722
邮箱：imaut@163.com
