扎木苏

博士，讲师；

邮箱：mszha1988@163.com；

通讯地址：BETVLCTOR伟德官方网址乳研中心409，010018

教育经历：

2014.09-2018.06，北京工商大学，食品科学与工程，博士，导师：孙宝国院士、王成涛教授

2011.09-2014.06，BETVLCTOR伟德官方网址，食品科学，硕士，导师：孟和毕力格教授

2007.09-2011.06，BETVLCTOR伟德官方网址，食品科学与工程，学士，导师：陈忠军教授

研究领域及方向：

1. 乳酸菌分子生物学

2. 乳酸菌资源开发利用

教授课程

1.本科生课程：《食品化学》

目前承担项目

1、 乳酸菌抗菌肽拮抗食源性大肠杆菌感染机制的研究，国家自然科学基金青年科学基金（31901666），25万元，2020-2022年（在研）

2、 BETVLCTOR伟德官方网址高层次人才引进科研启动金，35万元，2019-2021年，在研

3、 植物乳杆菌抗菌肽的分离纯化及特性与合成调控机制研究，4.5万元，2019-2020年，在研

代表著作与论文

1.Zha Musu, Yin Sheng, Sun Baoguo, Wang Xin, Wang Chengtao.STR3 and CYS3 contribute to 2-furfurylthiol biosynthesis in Chinese sesame-flavored baijiu yeast.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(27), 5503-5511. (JCR一区，IF=3.571)

2.Zha Musu, Sun Baoguo, Yin Sheng, Mehmood Arshad, Cheng Lei,Wang Chengtao.Generation of 2-furfurylthiol by carbon-sulfur lyase fromthe Baijiu YeastSaccharomyces cerevisiaeG20.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(9), 2114-2120. (JCR一区，IF=3.571)

3.Wu Yiping*,Zha Musu*, Yin Sheng, Yang Huaqing, Boutet Julien, Huet Robert, Wang Chengtao, Sun Baoguo. Novel method for L-methionine production catalyzed by the aminotransferase ARO8 from Saccharomyces cerevisiae[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (24), pp 6116–6122. (JCR一区，IF=3.571,*共同第一作者)

4.Zha Musu, Sun Baoguo, Wu Yiping, Yin Sheng, Wang Chengtao. Improving flavor metabolism ofSaccharomyces cerevisiaeby mixed culture withWickerhamomyces anomalusfor Chinese Baijiu making[J].Journal of Bioscience and Bioengineering,126(2),189-195. (JCR四区，IF=2.015)

5.Zha Musu, Yu Jie, Zhang Yong, Wang Hongmei, Bai Na, Qin Yanting, De Liangliang, Liu Wenjun, Zhang Heping, Menghe Bilige. Study onStreptococcus thermophilusisolated from Qula and associated characteristic of acetaldehyde and diacetyl in their fermented milk.The Journal of General and Applied Microbiology, 2015, 61(2), 50-56. (JCR四区，IF=1.0)

学术兼职

Applied and environmental microbiology SCI期刊审稿人